Nu på onsdag, den 4:e oktober, är det kanelbullens dag. Det är dock inte alltid lätt att veta var man ska inhandla det populära fikabrödet. Var finns egentligen Täbys bästa kanelbullar? Tegazines mycket kompetenta smakpanel reder ut saken åt er!
Stämningen är spänd men förväntansfull när panelen samlas för att genomföra smaktestet. Den söta doften av kanel sprider sig snabbt i matsalen, och det glittrar otvivelaktigt till i Marcels ögon när bullarna radas upp på bordet.
Panelen består av den erfarna fikaexperten Marcel Baad-Heimer från receptionen, hemmabagaren samt svensk- och historieläraren Erika Petrén och de två eminenta kanelbullsentusiasterna Emma van Berlo och El Atling från D22b.
____________________________________
Hur går testet till?
Panelen betygsätter utefter följande kriterier:
- Utseende
- Smak
- Textur
Poängen ges av varje panelmedlem på en skala 1-5 där 5 är högsta betyg. Medelpoängen för respektive kriterium har räknats ut och adderats, vilket gör att en bulle som mest kan få 15 poäng av panelen. Bullarna som har testats är från Wayne’s Coffee Täby Centrum, ICA Täby Centrum, Gateau Täby Centrum, Näsbydals Stenugnsbageri och Viggbyholms Stationscafé.
____________________________________
Panelen ser minst sagt professionell ut när de spanar in de uppradade bullarna och antecknar noggrant om deras utseenden. Därefter påbörjas provsmakningen. Tystnad faller över den näst intill tomma matsalen medan panelen sätter sina betyg.
Ett tag senare, efter noga övervägande, avslutas testet och siffrorna slås ihop.
Här är resultatet.
5. Waynes Coffee Täby Centrum: 6.625 / 15
Utseende: 3
Smak: 2,125
Textur: 1,5
Pris: 36 kr
Bullen som blev minst omtyckt av panelen kommer från Waynes Coffee. Utseendet kommenteras av Erika Petrén som; “För hög. Ser ut att ha legat i en form.” där hon menar att formen var onaturlig.
Smakmässigt har panelen olika åsikter. Medan Marcel tycker sig känna en konstig bismak, menar Emma att den är söt och god och Erika säger att den är smaklös.
Det som alla i panelen dock upplever är att bullen är torr, vilket kraftigt drar ner poängen för texturen.
____________________________________
4. Viggbyholms stationscafé: 10.125 / 15
Utseende: 1,5
Smak: 3,875
Textur: 4,75
Pris: 39 kr
Den mest spännande bullen hittar vi hos Viggbyholms Stationscafé, där framför allt utseendet är det som drar ned betyget. Så här uttalar sig Marcel om kanelbullen från Viggbyholm:
“Överraskande resultat. Den såg inte god ut, men skenet kan bedra. Smaken och texturen var i klass med vinnarbullen.”
Ytterligare en faktor som påverkar resultatet är den brända smaken som två av panelmedlemmarna känner av. “Den smakar lite bränt smör”, påpekar El.
Däremot visar sig bullen inneha en fantastisk textur, där den nästan får full poäng av panelen på det kriteriet, och de vittnar om fluffig textur med bra konsistens och mjukhet.
____________________________________
3. Gateau Täby Centrum: 10,375 / 15
Utseende: 3
Smak: 3,875
Textur: 3,5
Pris: 38 kr
När det gäller Gateaus bulle är tre av fyra i panelen överens om att den är lite torr. “Lite mjölig i texturen”, säger El, och Erika tillägger att den kunde ha varit lite saftigare.
Smaken på denna bulle beskriver Emma som “lite udda” och Marcel som “lite tråkig”, medan Erika däremot anser att den har en god smak.
Utseendemässigt är alla utom Marcel ganska nöjda, som menar att bullens utseende inte alls är tilltalande.
____________________________________
2. Näsbydals Stenugnsbageri: 11.75 / 15
Utseende: 4
Smak: 4
Textur: 3,375
Pris: 34 kr
Bedömningarna från panelmedlemmarna skiljer sig väldigt för denna bulle. Emma påstår att den smakar som “definitionen av en kanelbulle”, medan Erika tycker att den smakar för lite kanel. Samtliga panelmedlemmar anmärker dock att bullen var lite för torr, men ändå hade ett fint utseende.
____________________________________
Och så har vi vinnaren…
1. ICA Täby Centrum: 14,25 / 15
Utseende: 5
Smak: 4.25
Textur: 5
Pris: 27 kr
Kanelbullen från ICA Kvantum i Täby Centrum kniper förstaplatsen med hela 14,25 poäng! Med full pott för både utseende och textur, och 4.25 poäng för smaken, är det minst sagt en värdig vinnare.
Så här låter Marcels bedömning av vinnarbullen:
“Jättegod smak med överraskande karamell-/nöttoner som var gudomliga. Inte det minsta torr och utseendet var änglalikt.”
Anledningen till att det inte blir full pott från panelen på smak-kriteriet verkar vara att den smakar lite för lite kanel. Å andra sidan kommenterar samtliga i panelen mycket positivt om texturen, där bullen bland annat beskrivs ha en fin “stuns”, bra konsistens och tuggmotstånd. Intressant nog, var ICA:s bulle också den billigaste.
____________________________________
| BULLE | PRIS | UTSEENDE | SMAK | TEXTUR | TOTALT |
| Wayne’s | 36 kr | 3 | 2,125 | 1,5 | 6,625 |
| Viggbyholm | 39 kr | 1,5 | 3,875 | 4,75 | 10,125 |
| Gateau | 38 kr | 3 | 3,875 | 3,5 | 10,375 |
| Näsbydal | 34 kr | 4 | 4 | 3,375 | 11,75 |
| ICA | 27 kr | 5 | 4,25 | 5 | 14,25 |
____________________________________
Hur kan vi då sammanfatta resultatet?
Jo, både den bästa och billigaste kanelbullen (av dem som testades) finner du enligt panelen på ICA i Täby Centrum. Annars fungerar bullarna från Näsbydals Stenugnsbageri också bra, och även de från Viggbyholms Stationscafé, om du inte är så noga med utseendet.
Tack panelen för er medverkan!